Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g Alc.25.0% Irgendwie haben wir uns in

Irgendwie haben wir uns in diesen Stoff verliebt

Im leeren Glas verbleiben Noten von brauner Rohrzuckermelasse

elegantes Wacholderaroma

Fleisch und Zudem zu Fisch

Nebst den für die Zubereitungstechnik zentralen Calcium-Ionen kann der Salzrest die sensorische Wahrnehmung der Salzlösung (leicht bitter

Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g Alc.25.0% Irgendwie haben wir uns inBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Der Fisch spielt in der japanischen Kche eine hchst wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und in der Regel in zarten Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel eingesetzt. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er usserst hart geworden ist. Mit